Weinviertler Erdäpfelknödel

passend zu jeder Form von Wild

Erdäpfel mit der Schale kochen. Noch heiß schälen , durch die Erdäpfelpresse drücken. Kurz abkühlen lassen, aber noch relativ warm die restlichen Zutaten zufügen , zu einem Teig verarbeiten. Knödel formen , in Salzwasser ca. 12 bis 15 Minuten (je nach Größe) kochen.

Wichtig dabei: Das Wasser darf keinesfalls zu stark kochen - nur ganz leicht sieden! Bitte erst kurz vor dem Anrichten kochen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln (Erdäpfel), mehlig kochende
	Salz
1	Ei(er)
150g	Mehl, griffiges
100g	Kartoffelmehl bzw. Kartoffelstärke
25g	Butter, zerlassene
25g	Grieß
	Muskat

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