HomeForelle Kirnitzschtal
Sächsische Küche
Nun die Füllung vorbereiten. Dafür die Champignons in feine Blättchen , die Zwiebel in Würfel schneiden, alles mit den fein gehackten Kräutern mischen , mit Salz, Pfeffer , Zitrone würzen. Diese Füllung in die Forellen geben, die Bauchhöhle zunähen oder stecken. Die Fische mehrmals in Mehl wenden , in geklärter Butter braten. Dabei werden die Forellen hin , wieder mit dem Bratfett übergossen.
Beim Anrichten Nadel bzw., Faden entfernen , den Fisch mit Bratfett überziehen.
Die Forellen mit Petersilienkartoffeln , frischen Salat servieren.
Zutaten
| 4m.-große | Forelle(n), (je ca. 350 g) |
| Salz und Pfeffer, Zitrone | |
| 200g | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 20g | Salbei, frischer |
| 400g | Champignons |
| 50g | Mehl |
| 200g | Butter, geklärte |
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