Saarlänischer Dibbelabbes

Kartoffelgericht

Die Kartoffeln werden geschält , roh gerieben. Zwiebeln fein würfeln oder ebenfalls reiben , den Speck darunter mischen. Lauch in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten vermischen , mit dem verquirlten Ei vermengen, mit Salz , Pfeffer , evtl. Muskatnuss abschmecken.

Zum Braten eine große Pfanne großzügig mit Öl aufheizen , den Kartoffelteig anbraten, dabei immer wieder in Stücke zerteilen , von allen Seiten goldbraun anbraten.

Ist die Teigmenge sehr groß, so braten wir portionsweise , stellen die restliche Teigmenge zum Vorgaren immer in den aufgewärmten Backofen.

Zum Dibbelabbes isst man Apfelmus oder auch Endiviensalat mit viel Knoblauch an der Sauce.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, gerne auch mehr
400g	Lauch
3	Zwiebel(n)
3	Ei(er)
250g	Speck, gewürfelt
	Öl, zum Braten
	Salz und Pfeffer
	Knoblauch, nach Belieben
	Muskat, zum Würzen

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