HomeApfelsuppe mit Thymian und knusprigem Prosciutto
einfach und raffiniert, überrascht immer
In einem Topf die Butter zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch, Apfel- , Kartoffelstücke darin 2 Minuten glasig anbraten. Wein dazugießen , einkochen lassen. Mit Gemüsesuppe auffüllen , 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sahne , Thymian-Blätter dazu , die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
Die Prosciutto-Scheiben in einer Pfanne mit wenig Olivenöl knusprig braten.
Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, mit frischem Thymian bestreuen , die knusprigen Prosciutto-Scheiben am Tellerrand anrichten.
Zutaten
| 100g | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| einige Stiele | Thymian, frischer |
| 200g | Kartoffeln, festkochende |
| 400g | Äpfel, süß-säuerliche |
| 40g | Butter |
| 50ml | Wein, weiß |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 250ml | Schlagsahne |
| 4Scheibe/n | Parmaschinken |
| 1EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
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