Bayerische Creme

Rezept für Bayerische Creme

Die Milch mit einer Prise Salz , dem Vanillezucker aufkochen lassen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig rühren , portionsweise die heiße Milch dazugeben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Eiermilch unter ständigem Rühren erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen , die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Jetzt abkühlen lassen , sobald die Creme anfängt dickflüssiger zu werden, die Sahne steif schlagen , vorsichtig unterheben.

Die Creme in kleine Schalen füllen , fest werden lassen.

Zutaten

8	Eigelb
500ml	Milch
500g	süße Sahne
250g	Puderzucker
12Blatt	Gelatine, weiße
1Pck.	Vanillezucker
	Salz

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