HomeMascarponetorte mit Basilikum - Gelee
süße Basilikum - Variante
Für die Mascarponecreme die Eier mit Puderzucker im Wasserbad schaumig schlagen. 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Rum mit Orangensaft mischen , leicht erwärmen. Die Gelatine ausdrücken , im Rum-Orangensaft auflösen. Diese Mischung unter die Eiermasse rühren. Das Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen. Die Mascarpone aufschlagen, mit der Eiermasse glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen , zusammen mit dem Eischnee unterziehen. Die Mascarponecreme auf den Biskotten verteilen, mit Frischhaltefolie zudecken , 2 St,en kühlen.
Für die Basilikum-Limetten-Schicht Basilikum, Honig , Limettensaft im Mixer fein pürieren. Die restlichen 3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Einen Teil der Limettenmischung erwärmen. Die Gelatine ausdrücken , darin auflösen, mit der restlichen Limettenmischung vermengen. Diese Masse auf der Torte verstreichen , erneut 6 St,en kühl stellen.
Nach Bedarf mit weißer Kuvertüre, Zartbitterschokolade oder dunkler Kuvertüre verzieren.
Tipp: Anstatt grünem Basilikum kann auch rotes verwendet werden, die Limetten entziehen hierbei teilweise die rote Farbe , das Gelatine bekommt dadurch einen leichten Rotstich - ähnlich einem roten Tortengelee.
Zutaten
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