Orangenente

Rezept für Orangenente

Die Ente vorbereiten. Von innen , außen salzen, pfeffern, mit Paprikapulver bestreuen , mit dem Saft einer 1/2 Orange beträufeln. Das Brötchen einweichen , anschließend ausdrücken. Mit dem Ei, fein gehackter Leber, Rosinen, Apfelwürfeln , dem Saft von 1/2 Apfelsine vermischen. Das Fruchtfleisch von einer Orange mit dazu geben. Mit Salz , Pfeffer würzen , die Ente damit befüllen.

1/4 Liter Wasser in einen Bräter gießen , die Ente hineinlegen. Das geputzte Wurzelwerk zugeben.

Die Ente etwa 2 St,en im vorgeheizten Backofen bei 180°C braten, zwischendurch öfter mit dem Bratensatz begießen , evtl. etwas kochendes Wasser zugeben.

Nach Ende der Garzeit den Bratensatz durch ein Sieb gießen , mit dem Stärkemehl binden. Die Ente mit Apfelsinenscheiben garnieren , auf jede Scheibe etwas Johannisbeergelee geben.

Dazu passen selbst gemachte Knödel , Rotkohl.

Tipp: Wer mag kann die Füllung dazu essen, schmeckt interessant.

Zutaten

1	Ente, ca. 1,5 kg
2	Orange(n), der Saft davon, von 1 das ausgedrückte Fruchtfleisch
1	Brötchen
1	Ei(er)
1	Leber (die Innereien sind meist noch in der Ente), fein gehackte
3EL	Rosinen
1	Apfel, gewürfelt
1Bund	Wurzelwerk, geputzt
n. B.	Stärkemehl
3TL	Gelee (Johannisbeere)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
¼Liter	Wasser
evtl.	Wasser, kochendes, zum Begießen

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