Mongolischer Feuertopf mit Koriander - Dip

Rezept für Mongolischer Feuertopf mit Koriander - Dip

Das Fischfilet in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln , in einer Schale mit Folie abgedeckt ziehen lassen. Die Scampi in eine Schale geben. Die geputzten Porreestangen in ca. 3-4 cm große Stücke schräg schneiden , ebenfalls eine Schüssel befüllen. Die Frühlingszwiebeln mit möglichst viel Grün in ca. 3 cm lange Streifen schräg schneiden , in ein Schüsselchen geben. Die Pilze vierteln, ebenfalls getrennt reichen. Den Chinakohl in Streifen schneiden, auf einer Platte mit den gefädelten , schräg halbierten Zuckerschoten anrichten. Die Nudeln in eine Schüssel geben.

Koriander-Dip:
den Koriander fein hacken, aus Erdnussöl, Teriyakisauce, Zitronensaft, Knoblauch , Pfeffer eine Marinade schlagen, die Korianderblättchen unterheben , mindestens 2-3 St,en ziehen lassen, besser aber über Nacht; ebenfalls auf 6 Schälchen verteilen.

Ablauf des Mongolischen Feuertopfes (erhältlich im Asia- oder jedem besseren Küchenladen): Der Feuertopf wird mit Hühnerbrühe befüllt , zum Sieden erhitzt.

Jede Person erhält je ein leeres Schälchen sowie ein Schälchen mit Koriander-Dip , 2 Siebe (im Asialaden erhältlich). In die heiße Brühe wird je eine Handvoll von jeder Sorte Gemüse gegeben. Jeder füllt in sein Sieb Fischstücke oder Scampi, taucht diese in die Brühe , lässt sie garen. Anschließend wird der Siebinhalt in die leeren Schüsselchen gekippt; ferner wird mit dem Sieb gegartes Gemüse gefischt , zum Fisch gegeben. Mit Stäbchen nimmt man diese Mischung auf , tunkt sie portionsweise in die Koriandersauce.

Zum Ende des Essens werden die Nudeln in die Brühe gegeben. Man lässt sie ca. 10 Minuten leise köcheln , reicht zum Abschluss eine genial aromatisierte Nudelsuppe!

Mögliche alternative Zutaten: Sojasprossen, Bambussprossen, Rinderfilet, Hühnerbrustfilet.

Zutaten

900g	Fischfilet,, vorzugsweise Lachsfilet
12	Scampi oder 18 kleinere Garnelen
3Stange/n	Porree
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
250g	Champignons, braune oder Austernpilze
250g	Chinakohl
200g	Zuckerschote(n)
2Liter	Hühnerbrühe
1Bund	Koriandergrün
15EL	Öl (Erdnussöl)
30EL	Sauce, asiatische (Teriyakisauce)
6EL	Zitronensaft
12	Knoblauchzehe(n)
	Pfeffer
100g	Nudeln, chinesische Reisnudeln oder Eiernudeln

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