Linsen mit Cashewnüssen

vegetarisch

Die Zwiebel, den Knoblauch , den Ingwer schälen , fein hacken. Die Gemüsebrühe anrühren. Die Cashewnüsse hacken , in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten. Die Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Den Reis nach Packungsanleitung garen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen , die Zwiebel, den Ingwer , den Knoblauch darin andünsten. Mit Gemüsebrühe löschen, die roten Linsen zufügen , darin etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Tomatenmark , die Karotten unter die Linsen mischen , weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Die Cashewnüsse, die Gewürze , den Reis zu den Linsen geben , servieren.

Zutaten

30g	Zwiebel(n)
1TL	Tomatenmark
1TL	Pflanzenöl / Olivenöl
1TL	Ingwer, frisch
30g	Linsen, rote
30g	Reis, (roh)
1Prise	Paprikapulver, edelsüß
1Prise	Kurkuma
1Prise	Kreuzkümmel, Cumin
1Prise	Koriander
1Prise	Currypulver
1Msp.	Knoblauch
150ml	Gemüsebrühe
150g	Karotte(n)
10g	Cashewnüsse

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