Kartoffel - Croissants

Rezept für Kartoffel - Croissants

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden , in Salzwasser kochen. Die Kartoffeln abseihen , ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Oliven hacken. Schalotten schälen , klein schneiden. Zusammen mit den gehackten Oliven in Olivenöl anschwitzen. Mit 65 ml Sahne ablöschen. Diese Masse zu den Kartoffeln geben.
Basilikum in Streifen schneiden , dazugeben. Feta-Käse klein bröselig reiben , ebenfalls in die Masse einarbeiten. Erneut mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen , in 18 cm x 10 cm große Rechtecke schneiden. Rechtecke diagonal durchschneiden. Auf jedes Stück 1 EL Füllung geben , von der Breitseite weg zur Spitze hin aufrollen. Danach vorsichtig in die Form eines Croissants biegen.

Eigelb , 2 EL Sahne verrühren. Die Croissants damit einpinseln , mit grobem Meersalz bestreuen. Im auf 180°C vorgeheizten Rohr ca. 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Jeweils 1 EL saurer Sahne darauf geben , heiß servieren.

Zutaten

650g	Kartoffeln, mehlig kochende
10	Oliven
2	Schalotte(n)
1EL	Olivenöl
65ml	Sahne
10Blätter	Basilikum
100g	Feta-Käse
2Pck.	Blätterteig
2EL	Sahne
2	Eigelb
1EL	Salz, grobes
	Salz und Pfeffer
4EL	saure Sahne
	Muskat
	Mehl für die Arbeitsplatte

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