HomeGrapefruit - Kumquat - Chutney
sehr intensiv, gut zu Wild oder Geflügel
Die Grapefruit schälen , die Orangenfilets herausschneiden. Dabei über einer Schüssel arbeiten , den Saft auffangen. Die restlichen Häute noch mit der Hand auspressen.
Die Kumquats waschen , in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen , in kleinste Würfelchen schneiden.
Die Früchte , den Saft mit allen Zutaten zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze offen einkochen, bis das Chutney eine püreeartige Konsistenz erreicht hat.
Das Chutney heiß in die Gläser füllen , diese sofort verschließen , auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen wieder umdrehen. Das Chutney kühl aufbewahren.
Passt gut zu Wild statt Preiselbeeren oder zu Geflügel.
Zutaten
| 6 | Grapefruit |
| 12 | Kumquat(s) |
| 200g | Zucker |
| 200ml | Essig, (Weißwein- oder Obstessig) |
| 1Stück | Ingwer, daumengroß |
| ½TL | Muskat, frisch gerieben |
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