Möhrenbaguettes

nicht nur zum Grillen

Die beiden Mehlsorten , Gewürz mit einer Gabel mischen. Die Hefe zerbröseln , in der leicht warm gemachten Buttermilch auflösen, zum Mehlgemisch zugeben , kurz kneten, Malzextrakt , die geriebenen Möhren zufügen , mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine fünf Minuten verkneten. Den Backofen kurz auf 50° C vorheizen, ausschalten , den abgedeckten Teig um das Doppelte aufgehen lassen. Von Hand durchkneten , 10 Minuten ruhen lassen

Den Teig halbieren, zu glatten Kugeln formen, flach drücken , zu 30 cm langen Rollen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen. Nochmals aufgehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
Mit einem scharfen Messer leicht schräg ca. 1 cm tief mehrmals einschneiden.

den Backofen vorheizen 180-200°C 1. Schiebeleiste von unten , 40-45 Minuten backen

Zutaten

100g	Mehl, (Weizenvollkornmehl)
400g	Mehl, (Weizenmehl Type 1050)
½Würfel	Hefe, frisch
2TL	Malz - Extrakt
¼TL	Koriander, fein gemahlen, alternativ Kardamom, fein gemahlen
400g	Möhre(n), gerieben
100ml	Buttermilch

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