Knackiger Salat nach griechischer Art

Rezept für Knackiger Salat nach griechischer Art

Die Bohnen über Nacht einweichen , am nächsten Tag ca. 1 St,e im Einweichwasser weich kochen.

Eine Vinaigrette aus Öl, Essig, Salz, durchgepresstem Knoblauch , Pfeffer rühren. Mit einer Prise Zucker abstimmen. Die kalten Bohnen zur Vinaigrette geben , 1 St,e marinieren lassen.

Den Salat auf 4 Tellern verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden , auf den Salat legen. Die Möhre in Scheibchen, die Zwiebeln in feine Ringe , die Paprika in Würfel schneiden , mit den marinierten Bohnen mischen. Alles auf den Salat , die Tomaten geben. Darüber den Schafskäse in großen Stücken bröckeln , mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit den Oliven garnieren.

Dazu passt ein würziger Weißwein.

Zutaten

200g	Rucola, Postelein oder Eisbergsalat
200g	Bohnen, große weiße, getrocknet (Riesenbohnen)
4	Tomate(n)
2	Möhre(n)
4	Schalotte(n)
4kleine	Paprikaschote(n), grüne
2	Knoblauchzehe(n)
200g	Schafskäse
1Bund	Petersilie, glatte
5EL	Essig (Weißweinessig), gute Qualität
8EL	Olivenöl, gutes
	Oliven, schwarze und grüne in Öl zum Garnieren
	Kräutersalz
	Pfeffer
	Zucker

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