Chinakohlpastetchen mit Shrimps und Lachs

Rezept für Chinakohlpastetchen mit Shrimps und Lachs

Sahne, Fischfond , Wein bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Sauce schäumt (ca. 30 Minuten). Dill zu der Sauce geben.

Währenddessen den Kohl waschen , klein schneiden, die Schalotten klein würfeln , die Knoblauchzehen zerkleinern. Knoblauch , Zwiebeln in zerlassener Butter glasig anbraten , den Kohl hinzugeben. Mit Kräutersalz würzen. Wenn der Kohl Flüssigkeit abgegeben hat, ihn im Sieb abgießen , dann zurück in den Topf. Schrimps, Schnittlauch , Dill hinzugeben , noch mal erhitzen.

Währenddessen den Lachs salzen , in heißem Olivenöl von jeder Seite scharf gar braten.

Die Pastetchen im vorgeheizten Ofen (200 Grad) kurz backen, mit dem Chinakohl befüllen , mit dem Lachs anrichten, die Sauce dazu reichen.

Dazu passt neben Weißwein auch ein trockener Rosé oder ein leichter Rotwein.

Zutaten

1	Chinakohl
3	Schalotte(n)
4	Knoblauchzehe(n)
250g	Shrimps
4Port.	Lachsfilet
1EL	Schnittlauch in Röllchen geschnitten
1EL	Dill, fein gehackt
	Butter
	Olivenöl
	Kräutersalz (Bio) und Meersalz
4	Blätterteig - Pastetchen
400ml	Sahne
400ml	Fischfond (ohne Gelatine und Geschmacksverstärker)
200ml	Wein, weiß, halbtrocken, gute Qualität
1EL	Dill, fein gehackt

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