Spinattomaten mit Krabbensauce und Reis

Rezept für Spinattomaten mit Krabbensauce und Reis

Den Spinat gründlich waschen , putzen. Butter in einer Pfanne zerlassen , Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den Spinat darin schwenken, bis er zusammenfällt. Mit Kräutersalz würzen , zur Seite stellen.

Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden , vom Strunk befreien. Das Tomateninnere herausnehmen. Den Schafskäse zerbröseln , mit dem Spinat mischen, mit einem Teil davon die Tomaten füllen, den Rest warm stellen.

Die Sahne, den Fond , den Wein bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Sauce schaumig aufkocht (ca. 30 Minuten). Dann Krabben , Kräuter hinzufügen.

Die Tomaten 20 Minuten im Ofen (200 Grad) backen. Währenddessen den Reis in einer leichten Brühe gar kochen.

Die Spinattomaten von der Haut befreien , auf dem restlichen Spinat anrichten. Reis daneben , mit der Krabbensauce begießen.

Passt gut zu gebratenem Fisch.

Getränkeempfehlung: Grauer Burg,er oder trockener Rosé oder ein frisches Pils.

Zutaten

8	Tomate(n)
1kg	Spinat, frischer (oder 600 g TK-Spinat)
3	Schalotte(n), etwas Butter zum Anbraten
200g	Schafskäse
2Tasse/n	Reis
300ml	Brühe
	Kräutersalz
200ml	Sahne
400ml	Gemüsefond (ohne Gelatine und Geschmacksverstärker)
200ml	Wein, weiß oder Sekt, gute Qualität
2EL	Kräuter, gemischte, frische (Dill, Schnittlauch, Kresse)
100g	Nordseekrabben

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