Piraschki

russische Hackfleischtaschen frittiert

Die aufgewärmte Milch in eine große Schüssel (5 l) gießen. Die Hefe mit den Fingern zerkleinern , ebenfalls in die Schüssel geben. Eier, Mehl , Pflanzenöl hinzugeben , alles mit dem Rührbesen (Knethaken) zu einem festen Teig rühren. Ben Backofen auf 50°C aufwärmen, ausschalten , die Teigschüssel mit einem Handtuch abgedeckt hineinstellen. Ca. halbe St,e lang aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel klein hacken , unter das Hackfleisch mischen. Die Gemüsebrühe hinzufügen , mit Salz , Pfeffer nach belieben würzen. Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen , in zwei bis drei Teile aufteilen. Die einzelnen Portionen ausrollen , mit einem Glas Kreise ausstehen. In die Mitte der Kreise ca. einen gehäuften Teelöffel (je nachdem, wie viel Fleisch gewünscht ist) von der Hackfleischmischung hineingeben , mit den Fingern den Teigrand zusammenpressen.

Die fertigen Teile in einer tiefen Pfanne (ein großer Topf tuts auch) im heißen Pflanzenöl frittieren. Sobald der Teig goldbraun gefärbt ist, herausnehmen. Piraschki schmecken warm , kalt.

Die Füllung kann nach Belieben gewechselt werden. Für Vegetarier kann man zum Beispiel eine Masse aus dem Kartoffelbrei vom Vortag mit frischen Champignons , ein wenig Salz , Pfeffer verwenden.

Tipp: Ich lege die Piraschki nach dem Frittieren erst einmal auf Küchentücher, damit diese das Fett aufsaugen.

Zutaten

500ml	Milch, lauwarme
1Pck.	Hefe
2	Ei(er)
800g	Mehl
1EL	Pflanzenöl
500g	Hackfleisch, gemischt
100ml	Gemüsebrühe
1große	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Öl zum Frittieren

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