Frittierte Petersfischsteaks mit Curry - Kokos - Sauce

Rezept für Frittierte Petersfischsteaks mit Curry - Kokos - Sauce

In einer großen, tiefen Bratpfanne 2 EL Erdnussöl erhitzen. Die Currypaste zugeben , etwa 2 Minuten darin anschwitzen, bis sie sich zu lösen beginnt. Die Kokosmilch , die Thai-Fischsauce zugießen, den Rohrzucker einrühren , 10 Minuten ganz sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Inzwischen das Frittieröl auf 190°C erhitzen. Jeweils 2 Petersfischsteaks in das heiße Fett gleiten lassen , 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun , knusprig sind.
Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen , im nicht zu heiß vorgewärmten Backofen bei etwa 120°C warm stellen, während die anderen beiden Filets frittiert werden. Die Fischsteaks - sobald sie abgetropft sind - auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten.

Den Limettensaft unter die Kokosmilchsauce rühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , über den Steaks verteilen - oder nach Wunsch nappieren.

Dazu gedämpften Reis servieren.

Zutaten

2EL	Öl (Erdnussöl)
3EL	Currypaste, rote, thailändische
200ml	Kokosmilch
1EL	Fischsauce, thailändische
1TL	Rohrzucker, hellbrauner
4	Steak(s) (Petersfisch) je 225 g
1	Limette(n), der Saft davon
	Salz (Fleur de Sel), ersatzweise anderes Meersalz
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
	Öl zum Frittieren

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