Quark mit Pellkartoffeln

typisch in Berlin

Quark , Schmand in eine Schüssel füllen, den ausgepressten Knoblauch, den fein geschnittenen Schnittlauch , Salz hinzugeben , umrühren. Die Gewürze alle in einen Mörser füllen , mörsern, anschließend zu dem Quark geben , verrühren. Die Quarkmischung sollte etwa 10 Min. ziehen, damit sich die Gewürze entfalten. Anschließend noch einmal mit Salz , Pfeffer abschmecken. Abschließend das Olivenöl unterrühren.

Die Kartoffeln mit Schaschlikspieß anstechen , waschen. Mit Wasser, Salz , dem Kümmel aufsetzen , garen. Abkippen , mit Wasser den Kümmel abspülen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Den Quark auf Tellern bzw. in kleinen Schüsseln portionieren. In der Mitte jeweils eine Kuhle bilden , das Leinöl einfüllen. 2 Scheiben Butter auf den Teller geben. Einen separaten Teller für die Kartoffelschalen bereitstellen.

Auf dem Tisch Salz bereitstellen, da die Pellkartoffeln mit Butter , nach Geschmack mit Salz zum Quark gegessen werden.

Tipp: Diese Quarkmischung eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Backkartoffeln oder als Dipp zu Gemüse.

Zutaten

500g	Quark (40%ig)
150g	Schmand
1Bund	Schnittlauch
½TL	Salz
1TL	Petersilie, getrocknete
½TL	Paprikapulver, edelsüß
½TL	Sellerie - Blätter, getrocknete
1Msp.	Fenchel - Pulver
½TL	Kurkuma
½TL	Dill - Spitzen, getrocknete
1Msp.	Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n), gepresste
1EL	Olivenöl
½TL	Zucker
500g	Kartoffeln, fest kochende
50g	Butter
1EL	Kümmel
1 ½EL	Salz
n. B.	Öl (Leinöl)

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