Italienische Spargelsuppe

Rezept für Italienische Spargelsuppe

Spargel waschen, putzen, unteres Drittel schälen, die holzigen Enden entfernen , den Spargel in Stücke schneiden. Gemüsebrühe erhitzen, die Spargel - Stücke hineingeben , ca. 10 min. bei milder Hitze garen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen , beiseite stellen.
Gemüsefond mit Mascarpone verrühren, etwas einkochen lassen , mit Salz, Zucker , Zitronensaft abschmecken. Spargel zurück in die Suppe geben , nochmals kurz erhitzen.

Zutaten

500g	Spargel, grüner
800ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
etwas	Zucker
2EL	Zitronensaft
1Becher	Mascarpone, (250g)

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