Gebackenes Hähnchen mit Senfkruste

Rezept für Gebackenes Hähnchen mit Senfkruste

Das Hähnchen von der Rückenseite her einschneiden , vorsichtig die Karkasse ausbeinen. Immer schön an den Knochen vorbei in kleinen Schnitten auslösen. Bitte vorsichtig schneiden, damit die Außenhaut nicht verletzt wird. Nach dem Auslösen sind noch die Flügel- , Beinknochen am Hähnchen, diese können dort verbleiben.

Das Hähnchen mit Salz , Pfeffer würzen , auf der ausgelösten Innseite ca. 2-3 Minuten anbraten. Aus den restlichen Zutaten wird eine Masse gerührt, die nach dem Anbraten auf der Innseite gleichmäßig verteilt wird.
Mit der Hautseite nach unten geht es dann in einer Pfanne ohne Fettzugabe für 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 175°C. Die letzen 10 Minuten davon die Hitze steigern, bis das Hähnchen einen schönen Bräunungsgrad erreicht hat.

Dazu gibt es frischen Salat , Baguette.

Zutaten

1	Hähnchen, ca. 1,2 kg, ausgenommenes
4EL	Senf, mittelscharfer
200g	Käse, geriebener
1EL	Semmelbrösel
4EL	Sahne, geschlagene
½TL	Rosmarin, frisch gehackt
½TL	Thymian, frisch gehackt
1TL	Petersilie, frisch gehackt
	Salz
1Zehe/n	Knoblauch, gehackte
	Pfeffer, schwarzer
1Spritzer	Zitronensaft

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