Creme Catalán

der Klassiker

Milch mit dem Mark der Vanilleschoten in einen Topf geben. Von der Zitrone die Schale spiralförmig abschälen, in die Milch geben , mit Salz aufkochen lassen. Die Zitronenschale entfernen , die Milch mit in der Sahne angerührter Speisestärke binden. Eigelbe , Zucker aufschlagen , in den heißen Pudding rühren. Sofort in feuerfeste Förmchen füllen , mehrere St,en kühl stellen. (mindestens 2,5 Std)

Dann den Pudding mit braunem Zucker , Zimt bestreuen , im Backofen bei 180 °C karamellisieren lassen.

Zutaten

500ml	Milch
2	Vanilleschote(n)
250g	Schlagsahne
½	Zitrone(n)
6	Eigelb
1Prise	Salz
40g	Speisestärke
75g	Zucker
50g	Zucker, braun
etwas	Zimt

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