HomeFalsche Hähnchenschlegel
Rezept für Falsche Hähnchenschlegel
Die Hähnchenbrust der Länge nach , quer halbieren (Rouladen). Diese leicht pfeffern (ruhig mit buntem Pfeffer) , salzen. Die blanchierten Karottenstifte einlegen , zu einer Miniroulade zusammenrollen. Die Enden mit einem Zahnstocher feststecken.
Die Rouladen ca. 15 Min. auf allen Seiten goldbraun braten. Anschließend die Hähnchenteile quer halbieren , mit der Schnittfläche nach oben servieren
Für die Sauce den Orangensaft in einen Topf geben. Die Zwiebel, wenig Salz , Pfeffer, die Wacholderbeeren , den Koriander zugeben. Alles ca. 10 Min. leicht köcheln lassen , auf die Hälfte reduzieren. Die Flüssigkeit durchsieben , erneut schwach erwärmen. Butter in Flöckchen zugeben , so lange verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Auf keinen Fall noch mal erhitzen.
Die Kartoffeln , den Brokkoli weich kochen. Mit 2 EL Butter, 100 ml Milch, Pfeffer , Salz zu einem Brei zerdrücken , abschmecken.
Alles auf einem Teller anrichten , servieren.
Zutaten
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