HomeMangold - Kartoffel Auflauf
Rezept für Mangold - Kartoffel Auflauf
Saft von einer Zitrone, Wein, Lorbeerblatt , wenig Salz in einem Topf verrühren. Mangoldstücke hineingeben , mit Wasser auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist. 15 Min. köcheln lassen, dann das Gemüse herausnehmen. Zwiebeln , Knoblauch schälen, halbieren , in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch , Zwiebel hellbraun anbraten. Mehl anstäuben, kurz anschwitzen. Mit 1/4 Liter des Kochsuds , der Sahne auffüllen, glatt rühren, weitere 10 Min köcheln lassen. Dabei die Hälfte vom Käse einstreuen , mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Kartoffeln schälen , in 2 mm dünne Scheiben schneiden.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einstreichen, Mangold , rohe Kartoffelscheiben abwechselnd einschichten, Oliven halbieren , darüber verteilen. Mit der Sauce aufgießen, den restlichen Käse , die Kräuter der Provence darüber streuen, bei 180° ca. 1/2 Std. im Ofen überbacken.
Zutaten
| 1 ½kg | Mangold |
| 4große | Kartoffeln |
| 1TL | Kräuter der Provence |
| 150g | Oliven, schwarz, ohne Kern |
| Muskat | |
| Pfeffer | |
| 250ml | Sahne |
| 2EL | Mehl |
| 150g | Käse (Gruyère), gerieben |
| 2EL | Olivenöl |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 250ml | Wein, weiß |
| 1TL | Salz |
| 1 | Zitrone(n) |
| 20g | Butter |
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