Gratinierte Mangoldtoasts

Rezept für Gratinierte Mangoldtoasts

Den Mangold von den groben Stielen , Rippen schneiden, waschen , abtropfen lassen. Die Mangoldblätter in kochendes Salzwasser geben , bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Min. kochen, abtropfen lassen , in feine Streifen schneiden.
Backofen auf 220° vorheizen. Die Toastbrote goldgelb toasten , mit 1 EL Butter bestreichen. Eier mit Crème fraîche , Salz verquirlen. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen , die Eimasse unter Rühren stocken lassen.
Den Mangold auf den Toastbrotscheiben verteilen, darauf das Rührei , mit dem Käse überstreuen.
Die Toastbrote auf ein Backblech legen , im Backofen (oberste Schiene) ca. 10 Min. überbacken, bis der Käse ein goldgelbe Kruste hat.

Zutaten

500g	Mangold
½Liter	Wasser
½TL	Salz
4Scheibe/n	Toastbrot
2EL	Butter
2	Ei(er)
4EL	Crème fraîche
	Salz
50g	Käse (Emmentaler), gerieben

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