Fischterrine mit Lachs

Rezept für Fischterrine mit Lachs

Rotbarsch , Lachs waschen , mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fischfleisch von der Haut , den Gräten lösen. Rotbarsch , Lachs getrennt voneinander pürieren.

Unter jedes Püree jeweils 1 Eiweiß, 1/8 l Sahne , 1 EL Zitronensaft rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Dill fein hacken , unter das Rotbarschpüree mengen. Lauch waschen. Blätter einzeln ablösen , in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abtropfen lassen , trocken tupfen.

Eine Glaskastenform (28 cm Länge) ausfetten , mit den Lauchstreifen auslegen. Die Lachsmasse einfüllen , glatt streichen. Das Rotbarschpüree darauf geben , verteilen. Die Lauchenden über die Fischmasse legen.

Die Form mit Mikrowellenfolie abdecken , bei 600 Watt 6 Min. garen. Dann weitere 6 Min. bei 360 Watt garen.

Terrine abkühlen lassen , auf eine Platte stürzen. Das Ganze kann kalt oder warm gegessen werden.

Tipp: Dazu passt ein Baguette , Blattsalat.

Zutaten

250g	Rotbarschfilet
300g	Lachssteak
2	Eiweiß
¼Liter	Schlagsahne
2EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
1Bund	Dill
400g	Lauch
	Margarine
	Fett für die Form

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