Muscheln Asia á la Maître Pierre

Miesmuscheln auf asiatische Art

Bis auf Kokosmilch , die Miesmuscheln alle weiteren Zutaten in einem großen Topf in heißem Olivenöl kurz anschwitzen. Danach die Kokosmilch angießen , ca. ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen. Mit Sesamöl abschmecken , vorsichtig salzen (die Muscheln bringen reichlich Seewasser in der Schale mit!). Die Hitze reduzieren. Dann die gereinigten Muscheln in den Topf geben , ca. 3 Minuten ziehen lassen.

Sobald sich die ersten Muschel öffnen, kräftig den Topf mit geschlossenem Deckel schütteln, damit sich die Sauce gleichmäßig über die Muscheln verteilt. Noch einmal ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis alle Muscheln geöffnet sind,

Nun die Muscheln gleichmäßig auf 2 tiefe Teller verteilen , die Sauce darüber gießen.

Dazu Baguette reichen.

Hierzu passt ein kühler, trockener Weißwein, z.B. ein Weißburg,er aus der Pfalz.

Zutaten

1 ½kg	Muschel(n) Miesmuscheln), gereinigte
1Bund	Basilikum (Thai-Basilikum), gehacktes
1Bund	Koriandergrün, gehacktes
2	Kaffir-Limettenblätter
1Stück	Ingwer, gehackter
1Stück	Galgant, gehackter
1	Chilischote(n) (Thai - Chili), zerdrückte
2	Knoblauchzehe(n), gehackte
1Stück	Sellerie (walnussgroßes Stück), gehackter
1	Möhre(n), gehackte
½Liter	Kokosmilch (Dose), ungezuckerte
1TL	Currypulver (Madrascurry)
1TL	Öl (Sesamöl)
2EL	Olivenöl, mildes
1TL	Salz

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