Kräuter - Spinat - Suppe

schmeckt auch kalt

Die Zwiebel schälen , hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch schälen, kleinschneiden , dazugeben. Den tiefgekühlten oder frischen Spinat zufügen, Brühe angießen. Alles ca. 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Inzwischen die Mandelblättchen in eine trockene Pfanne ohne Fett geben , darin bei kleiner Hitze goldbraun rösten.

Petersilie , Basilikum waschen , trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen , - bis auf einige zum Garnieren - grob hacken , mit Sahnejoghurt , Zitronensaft in den Topf geben. Alles mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren.

Die Spinatsuppe mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken , in tiefe Teller füllen. Mit den übrigen Kräutern , Mandelblättchen garnieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
150g	Blattspinat
250ml	Gemüsebrühe
2EL	Mandel(n), gehobelt
1Bund	Petersilie
1Bund	Basilikum
200g	Joghurt, fetter griechischer
2EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net