HomePastasalat mit Pestokreation
Rezept für Pastasalat mit Pestokreation
Während die Pasta kocht, die Tomaten , Oliven vierteln, die Paprikaschote putzen, entkernen , in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel vierteln , dann in Scheiben schneiden, den Vorderschinken in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch ganz fein hacken (nicht pressen).
Die Salatgurke schälen, längs vierteln , die Kerne entfernen, dann in nicht zu große Stücke schneiden , für ca. 1,5 Minuten in sprudelnd kochendes Wasser legen, abgießen, sofort in Eiswasser geben, wieder abgießen , mit den anderen vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
Die Pasta abgießen , nach dem Abgießen in einer anderen Schüssel sofort mit einem Schuss Olivenöl vermischen, dann abkühlen lassen , zu den anderen Zutaten geben.
Die Pestokreation: Pinienkerne , Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett ganz leicht anrösten. Zusammen mit den anderen festen Zutaten in den Mixer geben (alternativ den Pürierstab verwenden), das Basilikum ruhig mit Stiel hineingeben, , gut durchmixen. Olivenöl in feinem Strahl zugeben, bis der Pesto schön cremig ist. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer, , italienischem Nudelgewürz abschmecken.
Den Pesto mit in die Schüssel zu den Salatzutaten geben , alles vermischen. Man kann noch etwas Parmesan fein darüber hobeln.
Man kann auch erst die Zutaten des Salates vermengen Portionsweise anrichten , dann einen guten Klecks Pesto oben darauf geben.
Der Pesto lässt sich auch in einem Schraubglas 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren , schmeckt auch köstlich zu Pizzabrot.
Zutaten
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