Räucherforellenmousse

Rezept für Räucherforellenmousse

Die Forellen von eventuellen Gräten befreien. Die Schalotten schälen , klein schneiden, Forellen , Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraiche , Sahne nach , nach zugeben bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Gut kühlen.

Die Masse mit einem Teelöffel auf Cräcker oder Pumpernickelscheiben setzen , mit feingehacktem Dill garnieren.

Zutaten

2	Forellenfilet(s), geräuchertes
2	Schalotte(n), mittelgroß
1EL	Crème fraîche
100g	Sahne
	Salz und Pfeffer, weißer
	Dill
1Pck.	Kräcker oder Pumpernickel

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