HomeThai - Red - Curry für mehrere Variationen
ein Grundrezept direkt aus einer thailländischen Küche
Das Gericht muss nicht im Wok zubereitet werden, es geht genauso gut in einem breiten Topf, da es Suppencharakter hat.
Die Currypaste im heißen Öl sautieren, kurz mit etwas Wasser ablöschen, nach , nach die Kokosmilch dazugeben , immer erst gut verrühren, bevor man mehr dazugibt (bringt eine sehr schöne rote Farbe). Das vorgesehene Fleisch (Fisch oder Garnelen) in m,gerechte Stücke schneiden, dazugeben , ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Garnelen brauchen nur sehr kurze Zeit!
Das in Streifen geschnittene Gemüse der Wahl (egal welches , wie viele Sorten) dazugeben , alles wieder zum Kochen bringen. Alles sollte bissfest bleiben , die Farbe behalten (Pak Choi oder Chinakohl erst kurz vor Ende dazugeben).
Mit der Fischsauce, der hellen Sojasauce , dem Palmzucker abschmecken. Thai-Basilikum-Blätter , Peperoni dazufügen, eine Minute weiterkochen. Nach Belieben , Schärfe-Empfinden die kleingeschnittenen Chili-Röllchen einstreuen.
Das Gericht heiß mit Reis (Basmati, Jasminreis oder thailändischer Duftreis) servieren, als Variation kann man auch roten Reis aus dem Asialaden probieren.
Zutaten
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