Champignoncremesuppe mit Blätterteigeinlage

Rezept für Champignoncremesuppe mit Blätterteigeinlage

Für die Suppe die 400 g Champignons, die Kartoffel , die Zwiebel putzen bzw. schälen , klein schneiden. Das Ganze mit etwas Kümmel , Pfeffer in ein klein wenig Öl ca. 5 Minuten andünsten. Dann mit Wasser ablöschen , 1 TL Gemüsebrühe zugeben. Alles so lange kochen, bis die Kartoffeln , die Champignons weich sind. Dann alles gut (!) pürieren , mit der Sahne verfeinern. Nach Belieben mit Salz , Pfeffer abschmecken. Achtung die Suppe sollte nicht zu salzig sein, da die Blätterteigeinlage Schinken enthält!

Für die Einlage die Blätterteigquadrate gem. Packungsanweisung etwas auftauen lassen , jeweils in 4 gleiche Teile schneiden. Die kleine Zwiebel , die 3 Champignons schälen bzw. putzen , in feine Würfel schneiden. Zusammen mit den Schinkenwürfeln schön kross anbraten. Nach Belieben mit etwas Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit das Ei trennen , die Blätterteigstücke mit dem Eiweiß einpinseln. Den Schafskäse in kleine Krümel schneiden. Sobald die Füllung fertig gebraten ist, die Blätterteigstücke mit dieser füllen, etwas Schafskäse mit hinein geben , über Eck zuklappen. Die Blätterteigtaschen mit einer Gabel zudrücken , mit etwas Eigelb bepinseln.

Die Blätterteigtaschen ca. 5 - 10 Min. im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.

Zusammen mit der Suppe anrichten , sofort servieren.

Zutaten

400g	Champignons, frische
1m.-große	Kartoffeln
1m.-große	Zwiebel(n)
400ml	süße Sahne
300ml	Wasser
1TL	Gemüsebrühe, instant
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel
2Scheiben	Blätterteig (10 cm x 10 cm, TK)
1kleine	Zwiebel(n), klein
50g	Schinken, magerer, gewürfelter
50g	Schafskäse
3kleine	Champignons, frische
1	Ei(er)
	Pfeffer

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