HomeLaugenknödel
Rezept für Laugenknödel
Schalotte schälen , würfeln. Öl erhitzen , die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. Milch dazugeben , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Muskat würzen. Die Flüssigkeit mit der Knödelmasse gut vermischen. Das Eigelb untermischen , zuletzt den Saucenbinder unterheben. Das Eiweiß steif schlagen , ebenfalls unter die Knödelmasse heben. Den Teig in eine gefettete Form (z.B. Muffinformen oder Kuchenform nach Wahl) verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 bis 30 Min. backen.
Zutaten
| 8 | Brötchen (Laugenbrötchen, ca. 500 g) |
| 200g | Äpfel |
| 150g | Marone(n), gekochte |
| 1Bund | Majoran |
| 2EL | Öl |
| 400ml | Milch |
| 3 | Ei(er), getrennte |
| 200g | Sahne |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1EL | Zucker |
| 2EL | Saucenbinder |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Fett für die Form |
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