Schollengratin

Schollenfilets mit Gemüse und Parmesan gratiniert

Die Schollenfilets kalt abspülen,mit Haushaltspapier trockentupfen , in eine Schüssel legen. Den Zitronensaft darüber gießen , die Filets darin wenden. Zugedeckt einige Minuten durchziehen lassen. Dann abtupfen, mit Pfeffer , Salz würzen , mit der Hälfte des Parmesan locker panieren. Vorsichtig die Filets aufrollen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Eine Auflaufform mit einem Esslöffel Butter ausstreichen , die Filetröllchen aufrecht stehend hinein setzen.

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne (wenn möglich beschichtet) erhitzen. Die Zwiebel fein hacken , glasig anbraten. Von den Garnelenschwänzen den dunklen Darm entfernen (geht am besten mit einer Pinzette) , die Garnelen in der Pfanne scharf anbraten, mit Pfeffer , Salz würzen. Das TK-Buttergemüse dazugeben , etwas mitdünsten. Nach , nach den Weißwein , die Gemüsebrühe dazugeben. Die Gemüse-Garnelen-Mischung zugedeckt 5 Minuten dünsten. Dann die Creme Double unterziehen , das Ganze mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Gemüse-Garnelen-Mischung vorsichtig um die Schollenfilet-Röllchen verteilen, den restlichen Parmesan darüberstreuen , die restliche Butter in Flöckchen darübergeben. Das Ganze im Backofen 15 bis 20 Minuten gratinieren.

Zutaten

500g	Fischfilet (Schollen), küchenfertig
1	Zitrone(n), Saft davon
200g	Parmesan, gerieben
6EL	Butter
1kleine	Zwiebel(n)
200g	Garnele(n), küchenfertig (Black Tiger )
450g	Gemüse, TK (Buttergemüse)
100ml	Wein, weiß, trocken
5EL	Gemüsebrühe
150g	Crème double
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle

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