Buttermilch - Schmarren

Rezept für Buttermilch - Schmarren

Für den Schmarren die Eier trennen. Die Buttermilch mit Mehl, Dotter , Vanillezucker glattrühren. Eiklar mit Zucker , Salz zu Schnee schlagen , unter die Buttermilchmasse heben. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen , danach den Teig hineingeben. Mit 50 g Beeren bestreuen , den Schmarren anbraten, wenden , weiter braten. Zum Schluss zerpflücken.

Für die Soße das Puddingpulver mit 4 EL Orangen Saft glatt rühren. Den Rest des Orangensaftes mit Zucker aufkochen. Die Puddingsoße einrühren , unter ständigem Rühren einkochen. Die restlichen Beeren , den Likör dazugeben, durchschwenken , vom Herd nehmen.

Den Schmarren mit der Soße servieren.

Zutaten

5	Ei(er)
250ml	Buttermilch
140g	Mehl
1Pck.	Vanillezucker
90g	Zucker
30g	Butter
300g	Beeren, gewaschen und geputzt
2TL	Puddingpulver, Vanillegeschmack
150ml	Orangensaft
2EL	Orangenlikör
1Prise	Salz

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