HomeSchneenockerln auf Vanillesauce
Rezept für Schneenockerln auf Vanillesauce
Eier trennen - das Eigelb für die Sauce beiseite stellen. Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden.
Milch mit der Hälfte vom Zucker, den Vanilleschoten , einer Prise Salz aufkochen , sofort vom Herd nehmen. Eiweiß mit Puderzucker , Vanillezucker zu cremigem Schnee schlagen, dabei Zitronensaft einrühren. Mit einem großen Löffel jeweils 6 gleich große Nockerln aus dem Schnee ausstechen , in die heiße Milch legen. Ca. 2 Minuten ziehen lassen, dann wenden , weitere 2 Minuten ziehen lassen. Die Nockerln aus der Milch heben, gut abtropfen lassen , auf den Teller mit der Frischhaltefolie legen.
Die Vanilleschoten aus der Milch nehmen. Eigelb mit restlichem Zucker verrühren. Die Milch aufkochen , unter Rühren in die Eigelbmasse gießen. Eiermilch zurück in das Kochgefäß leeren , bei milder Hitze so lange weiterrühren, bis die Masse cremig eindickt.
Vanillesauce auf den Tellern verteilen, die Nockerln darauf legen , mit Schokoladenraspel garniert servieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 500ml | Milch |
| 50g | Zucker |
| 100g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1TL | Zitronensaft |
| Schokoladenraspel (Zartbitter) | |
| 1Prise | Salz |
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