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Kürbiskuchen
Tipp: Wenn gewünscht, die nicht benötigten Portionen einpacken , im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Ich habe fast immer Teig eingefroren, so geht mein Pie extrem schnell.
Jede Portion auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Wenn der Teig klebt, ca. 1-2 St,en kühlen. Den Pie Teig in eine Pie-Form legen , mit einer Gabel in den Teigboden stechen, so dass sich der Teig während des Vorbackens nicht wölbt.
Den Teig ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 205°C vorbacken.
In der Zwischenzeit den Kürbis (aus der Dose) in einem Topf bei mittlerer Hitze mit Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken , Salz vermischen. Den braunen Zucker, Milch , Schlagsahne hinzufügen , weiter umrühren. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Ofen nehmen.
Die 3 Eier in einen Standmixer geben, ca. 2 Sek,en mixen, so dass eine cremige Konsistenz entsteht. Die Kürbismilchmischung hinzufügen , so lange mixen, dass keine faserigen oder harten Stücke übrig bleiben.
Die Kürbisfüllung in den vorgebackenen Teig füllen. Wenn eine große Pie-Form verwendet wird, sollte sich das gut ausgehen (ich verwende immer eine große Quicheform). Im immer noch heißen Backofen bei 205°C für 25 Minuten backen (die unübliche Temperatur entsteht durch die Umrechnung von Fahrenheit). Aus dem Ofen nehmen , mindestens eine St,e auskühlen lassen.
Kühlen , kalt servieren, aufgewärmt oder bei Zimmertemperatur.
Tipp: Wenn man einen gekauften , vorgebackenen Pie Teig verwendet (der nicht extra tief ist), kann eine Tasse Füllung überbleiben. Aus dieser kann man Kürbis-Custard machen, indem man die Füllung einfach in Puddingformen füllt.
Zutaten
| 180ml | Schlagsahne |
| 180ml | Milch (Vollmilch) |
| 1Dose | Kürbis(se), alternativ ca. 750 g Hokkaido-Kürbis |
| 1Tasse | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1TL | Zimt |
| ½TL | Ingwer |
| ½TL | Muskat |
| ¼TL | Nelke(n) |
| ½TL | Salz |
| 2TL | Salz |
| 500g | Schmalz |
| 1EL | Essig |
| 1 | Ei(er) |
| n. B. | Wasser, kaltes |
| 5 ½Tasse/n | Mehl |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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