Blueberry Pie

Kanadischer Heidelbeerkuchen

Mehl , Salz mischen. Schmalz in kleinen Stücken mit 2 Messern hinein schneiden. In einem Messbecher für eine Tasse mit 250 ml Fassungsvermögen den Essig , das Ei vermischen. Soviel Wasser einfüllen, bis die gesamte Menge von 250 ml erreicht ist. Nach , nach 3/4 der Flüssigkeit mit der Schmalz-Mehlmischung verrühren. Nur genug Wasser hinzufügen, dass der Teig zusammenhält (ich nehme meistens die ganze Flüssigkeit). Eine Kugel aus dem Teig formen , in 6 Portionen teilen.
Tipp: Wenn gewünscht, die nicht benötigten Portionen einpacken , im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Ich habe fast immer Teig eingefroren, so geht mein Blueberry Pie extrem schnell.

Jede Portion auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Wenn der Teig klebt, ca. 1-2 St,en kühlen. Den Teig in eine Pie-Form legen. Teig bzw. Deckel formen.

Sauerrahm, 2 EL Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz , Ei vermischen , 5 Minuten lang mixen. Die Beeren hinzufügen. Den Pie Teig mit der Sauerrahm-Fruchtmischung füllen , ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 205°C backen (die unübliche Temperatur entsteht durch die Umrechnung von Fahrenheit).

Aus dem Ofen nehmen. Aus den verbleibenden 3 EL Nüssen, 3 EL Mehl , 1 1/2 EL Butter Streusel herstellen , über den Pie streuen. 10 weitere Minuten backen. Vor dem Servieren auskühlen lassen.
Tipp: Ich verwende auch oft Himbeeren oder gemischte tiefgefrorene Beeren.

Zutaten

1Tasse	Sauerrahm
2EL	Mehl
¾Tasse	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
¼TL	Salz
1	Ei(er)
2 ½Tasse/n	Heidelbeeren
3EL	Nüsse (Pekan- oder Walnüsse), gehackte
3EL	Mehl
1 ½EL	Butter
5 ½Tasse/n	Mehl
2TL	Salz
500g	Schmalz
1EL	Essig
1	Ei(er)
n. B.	Wasser, kaltes
	Mehl für die Arbeitsfläche

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