HomeRosenkohl mit Schinkenrührei und Endiviensalat
Trebrons Schlemmerei
Den Endiviensalat in feine Streifen schneiden, waschen , in heißem Wasser etwas ziehen lassen, damit er weich wird - aber noch bissfest bleibt. Leicht trocken schleudern.
Eine Marinade aus Essig, einer Prise Zucker, Wasser (, evtl. Kräuter nach Geschmack) zubereiten , kurz vor dem Anrichten an den Salat geben. Im letzten Moment noch etwas Öl über den Endiviensalat träufeln.
Rosenkohl in Salzwasser ca. 2-3 Min. blanchieren, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. 3 EL Butter im Topf schmelzen, den Rosenkohl mit Salz, Pfeffer , geriebenem Muskat würzen , bissfest dünsten. Ab , zu schwenken.
Die Eier verquirlen, salzen , pfeffern. Den gewürfelten Kochschinken in der restlichen Butter nur leicht anschwitzen, dann zur Eiermasse geben , als Rührei stocken lassen.
Ei mit Schinken, dem heißen Rosenkohl , Endiviensalat auf Tellern anrichten , servieren.
Zutaten
| 500g | Rosenkohl |
| 3 | Ei(er) (Landeier) |
| 3Scheiben | Schinken, gekochter (keinen Formschinken) |
| 1 | Salat (Endiviensalat) |
| 1TL | Salz |
| 1Prise | Pfeffer, weißer |
| 1Prise | Muskat |
| ½Tasse | Wasser |
| 3EL | Essig |
| 1EL | Olivenöl |
| 1TL | Zucker |
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