Sauerkraut - Wurst - Kartoffel - Restepfanne

raffinierte Resteverwertung

Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebel , Paprika in Streifen schneiden, in einer beschichteten Pfanne in Öl anbraten mit Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver , einer Prise Zucker würzen , kurz anbraten. Aufschnitt in Streifen schneiden , mit dem Sauerkraut unterheben. Mit Brühe aufgießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren, dabei hin , wieder vorsichtig wenden.
Schnittlauch in Röllchen schneiden , Petersilie fein hacken einen Teil unter die Restepfanne mischen , einen Teil drüber streuen.

Zutaten

500g	Pellkartoffeln, oder Salzkartoffeln vom Vortag
1	Zwiebel(n)
½	Paprikaschote(n), rote
½	Paprikaschote(n), grün
½	Paprikaschote(n), gelbe
1EL	Öl
1EL	Senf
200g	Wurst, (Aufschnittreste)
200g	Sauerkraut
100ml	Gemüsebrühe
1Bund	Schnittlauch
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Paprikapulver

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