Selleriegemüse mit Speck und Käse

Rezept für Selleriegemüse mit Speck und Käse

Den Sellerie putzen, schälen , in Streifen schneiden (etwas dünner als beispielsweise Pommes) , gleich mit Zitronensaft beträufeln, damit sich der Sellerie nicht unansehnlich verfärbt. In kochendes Salzwasser geben , bei reduzierter Hitze halbgar kochen, dann das Wasser abgießen.
Speck fein würfeln , in einem Topf auslassen. Sellerie zugeben, mit Pfeffer würzen , gar dünsten, dabei ab , zu umrühren.
2/3 der Sahne mit dem Mehl verquirlen , über den Sellerie geben. Restliche Sahne mit dem Eigelb verschlagen , unterheben, sobald die Sauce eindickt.
Sellerie auf einer Platte anrichten , mit geriebenem Käse überstreuen , zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch reichen.

Zutaten

500g	Sellerie
50g	Speck
250ml	Sahne
30g	Mehl
1	Eigelb
30g	Käse, gerieben
	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer

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