HomeRinderfilet in Earl Grey mariniert
festliche, leicht asiatische Hauptspeise für 4-6 Personen - je nach dem restlichen Menu
In eine enge, ausreichend hohe Schüssel (z.B. Rührschüssel) einen festen, passenden Gefrierbeutel oder Bratbeutel hängen, Ränder umschlagen, evtl. mit Gummi fixieren. Filet aufrecht hinein stellen, mit dem lauwarmen Sud übergießen, Gefrierbeutel gut verschließen, dabei Luft weitgehend heraus drücken. Über Nacht kühl gestellt marinieren (12-20 St,en).
40 Minuten vor dem Essen Filet aus der Marinade nehmen, Teeblätter entfernen , trocken tupfen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft | 190° Ober-/Unterhitze | Gas 3, 30 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
In der Zwischenzeit Fond abgießen, 150 ml davon mit Sesamöl, Sojasauce , Pflaumenwein zu einem Dressing verquirlen, mit Pfeffer , Chili aus der Mühle nach Geschmack würzen.
Fleisch 5 Minuten ruhen , leicht abkühlen lassen, in dünne Scheiben (knapp ½ cm) schneiden, mit blanchierten Zuckerschoten oder al dente gegartem Spargel , Jasmin-Duftreis oder Basmati anrichten, mit Dressing beträufeln , mit Korianderblättchen garnieren.
Übriges Dressing , gehacktes Koriandergrün getrennt dazu reichen, denn Koriandergrün polarisiert: man liebt oder hasst es.
Zutaten
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