Sauerkrautsuppe mit Schwarzwälder Schinken

Rezept für Sauerkrautsuppe mit Schwarzwälder Schinken

Die gewaschenen, geschälten Kartoffeln , die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden , beides in Butter braun anbraten, das etwas zerkleinerte Sauerkraut, Lorbeerblatt , den Fond zugeben. Alles gut 15 Minuten köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt wieder heraus nehmen, alles fein pürieren, mit den Gewürzen abschmecken. Die Crème fraîche zugeben , noch mal 10 Minuten köcheln lassen. Nun auch den Sekt hineingießen.

Kurz vor dem Servieren den Schwarzwälder Schinken in Streifen schneiden , in heißer Butter leicht anbraten. Die Schinkenstreifen über Küchenkrepp entfetten, das Bratfett in der Suppe kommt nicht gut. Erst beim Servieren die Schinkenstreifen auf die Suppe geben.

Als Vorsuppe genial, oder auch mit Schwarzbrot , einem kräftigen Bauernsalat eine tolle Hauptspeise.

Zutaten

400g	Kartoffeln, geschält
100g	Zwiebel(n), in Scheiben
50g	Butter
1Liter	Geflügelfond, TK oder Konserve
250g	Sauerkraut
125g	Crème fraîche
1TL	Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
1	Lorbeerblatt
	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Senf
200g	Schinkenspeck (Schwarzwälder)
100ml	Sekt

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