HomePfefferkuchen III
ergibt ca. 20 Lebkuchen
650 - 700 g Mehl (das restliche Mehl wird zum Ausrollen benötigt) , alle Gewürze zufügen , gut durchkneten bis der Teig sich wie fester Honig anfühlt. Über Nacht in Folie verpackt in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fest wird , sich die Gewürze entfalten können.
Am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, ca. 2-3 mm dick, , ausstechen. Die ausgestochenen Förmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben. Nicht zu dicht legen, damit die Pfefferkuchen nicht aneinander kleben.
Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 225°C ca. 4-5 Minuten backen. Aufpassen beim Backen: Sie werden sehr schnell dunkel! Auf einem Gitter auskühlen lassen , luftdicht für mindestens 2 Wochen verpacken. Nur so kommt das typische Aroma gut zur Geltung.
Zutaten
| 300g | Zucker |
| 300ml | Honig, heller |
| 200g | Butter |
| 100ml | Wasser |
| 800g | Mehl, Typ 550 |
| 2TL | Natron |
| 2TL | Ingwerpulver |
| 2TL | Nelke(n), gemahlen |
| 2TL | Zimt, gemahlen |
| 2TL | Kardamom |
| 2TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
mehr...
Empfehlung
