Rotbarbe auf katalanische Art

Rezept für Rotbarbe auf katalanische Art

Die Tomaten vierteln, die Knoblauchzehen , die Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln in einem Topf mit dickem Boden anbraten , die Tomaten sowie den Knoblauch hinzugeben. Für 20 Minuten kochen , reduzieren lassen.
Die Sauce in einen Mixer geben.
In einer Pfanne die Rotbarben in heißem Öl anbraten, ohne dass sie anhaften. Salzen , pfeffern. Die Fische auf eine ofenfeste Form legen , mit der Tomatensauce sowie der Petersilie garniere. Für ca. 10 Minuten (200°) backen.
Zusammen mit gedünstetem, weißen Reis servieren.

Zutaten

4	Fisch(e), (Rotbarben)
800g	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie, gehackt
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
4Port.	Reis, weißer, gedünstet

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