Quark - Pfirsich - Roulade

Rezept für Quark - Pfirsich - Roulade

Eigelb mit einem Drittel des Zuckers, Vanillezucker , Salz schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichem Zucker steif schlagen. Beides mischen, zum Schluss das Mehl vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig gleichmäßig aufstreichen , im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 Minuten backen. Herausnehmen , mit Zucker bestreuen. Auskühlen lassen.

Für die Creme Quark, Joghurt, Vanillezucker, Zitronenschale , Saft miteinander glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten , zufügen. Eiweiß mit Puderzucker zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig mit dem Quark vermengen. Die Sahne steif schlagen , unterheben. Die Creme auf den Biskuit auftragen, die abgetropften Pfirsichstücke gleichmäßig darauf verteilen. Kalt stellen , die Creme etwas stocken lassen. Dann die Roulade einrollen , von neuem kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

80g	Mehl
6	Ei(er), getrennt
100g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
	Zucker zum Bestreuen
150g	Quark
3EL	Joghurt (Vanille)
1	Zitrone(n), Saft davon und Abrieb von der halben Zitrone
1Pck.	Gelatine, gemahlene
2	Eiweiß
1Pck.	Vanillezucker (Bourbon)
100g	Puderzucker
200ml	Sahne
250g	Pfirsiche, in Würfel geschnittene aus der Dose
	Puderzucker zum Bestäuben

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