Trenette col pesto

Nudeln mit Pesto (Ligurien)

Pesto: Blättchen von 1 großen B, Basilikum nur abreiben,nicht waschen. In einer Pfanne 2 EL Pinienkerne leicht anrösten. 3 Knoblauchzehen grob hacken. Alle drei Zutaten im Mörser mit einer Prise Salz zu einer Paste zerreiben oder im Mixer fein pürieren.

In eine Schale umfüllen,abwechselnd esslöffelweise 1/8 l Olivenöl , 50 g frisch geriebenen Käse unterrühren, bis eine sämige Creme entsteht.

In einem großen Topf 2-3 l Salzwasser zum Kochen bringen, 400 g Trenette darin bissfest garen.
3-4 EL heißes Nudelwasser unter den Pesto rühren.

Die Trenette abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit 3/4 der Sauce mischen. Den restlichen Pesto zum Schluss darübergeben.

Trenette - das sind lange, dünne , flache Nudeln, die noch am ehesten an Spaghetti erinnern , die man nur in Ligurien unter diesen Namen kennt. Und Pesto? Keine Frage - die wohl bemerkenswerteste Kombination von Basilikum, Knoblauch , Olivenöl!

Zutaten

1Bund	Basilikum
50g	Parmesan, geriebener oder Pecorino
2EL	Pinienkerne
400g	Nudeln (Trenette, flache Spaghetti aus Ligurien) oder schmale Bandnudeln
3	Knoblauchzehe(n)
125ml	Olivenöl
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net