HomeOsterbrot
mit Obst
Als erstes die Hälfte der Milch mit Salz , Hefe in einem Glas gut vermischen , für 30 Minuten zur Seite stellen.
In einer Schüssel Mehl , weiche, aber nicht zu flüssige Butter kurz verkneten , den Zitronensaft hinzu geben. Das Hefegemisch sowie Eier, Zucker, Vanillezucker , die restliche Milch hinzugeben , alles mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis eine glatter Teig entstanden ist.
Danach das Obst klein schneiden. Hier kann jedes beliebige Obst genommen werden, am besten schmeckt Birne oder Apfel. Das verleiht dem Brot ein gutes Aroma. Die Obstwürfel kurz unter den Teig kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1-2 St,e ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Natürlich kann man das alles auch im Brotbackauomaten zubereiten.
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals so gut es geht kräftig schlagen.
Aus dem Teig ein r,es Brot formen. Auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , abgedeckt nochmals 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Mit verquirltem Ei bestreichen , mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 30-35 Minuten backen. Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, dass es etwas länger dauert, aber nicht zu dunkel werden lassen, da das Brot sonst zu trocken wird.
Das Brot wird sehr locker , fluffig , hält sich lange frisch.
Wer mag, kann auch Rosinen in den Teig geben. Durch das Obst wird er leicht gesüßt , benötigt daher nicht so viel Zucker.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 50g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 70g | Butter, weich |
| ½Würfel | Hefe, frische oder |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 1TL | Salz |
| 1EL | Zitronensaft |
| 2 | Ei(er) |
| 200ml | Milch, lauwarm |
| 250g | Obst |
| Ei(er) zum Bestreichen | |
| Hagelzucker zum Bestreuen |
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