Schweinefleich mit Muscheln

Rezept für Schweinefleich mit Muscheln

Das Schmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Schweinefleisch mit Salz , Pfeffer würzen , r,um darin anbraten. Anschließend herausnehmen , beiseite stellen.

Das Olivenöl in den Topf geben , die Zwiebeln darin langsam weich dünsten. Knoblauch , Tomaten zugeben , mit einer Gabel zerkleinern. Paprikapulver, Chili oder Cayennepfeffer, Lorbeerblätter , Orangenschale zugeben.20 Minuten einkochen lassen.

Inzwischen die Muscheln in einem großen Topf mit gut schließendem Deckel kochen. Weißwein, 2 EL Petersilie sowie die Hälfte der Muscheln zugeben. Zugedeckt 4 Minuten dämpfen, dabei den Topf etwas rütteln, damit alle Muscheln nebeneinander zu liegen kommen. Die erste Portion Muscheln herausnehmen , die zweite Portion genauso kochen. Von jeder Muschel nun die obere Schale abnehmen. Übel riechende oder ungeöffnete Muscheln entfernen.

Nun das Schweinefleisch , die Muschelflüssigkeit zur Sauce geben , 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart , die Sauce eingekocht ist. Nach Bedarf abschmecken. Zum Schluss die Muscheln hinzufügen , erhitzen. Mit den letzten 2 EL Petersilie bestreuen , servieren.

Zutaten

2EL	Schweineschmalz
850g	Schweinefleisch, gewürfelt
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Olivenöl
670g	Zwiebel(n), gehackt
6	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1gr. Dose/n	Tomate(n) (800 g)
1EL	Paprikapulver
½	Chili, getrocknet, entkernt und gehackt (oder 1 Prise Cayennepfeffer)
2	Lorbeerblätter
	Orange(n) - Schale, getrocknet oder frisch, 1 Streifen davon
1 ½kg	Muschel(n), gesäuberte
200ml	Wein, weiß, trockener
6EL	Petersilie, frische

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net