Lammkeule aus dem Backofen

mit Thymiankartoffeln

Den Knochen aus der Keule auslösen , die Fleischinnenseite mit dem Saft einer 1/2 Zitrone , der flüssigen Butter beträufeln. Salzen , pfeffern, den Käse in 3 Teile schneiden , in die Fleischtasche legen. Das Ganze zu einer Rolle formen , mit Küchengarn zusammenbinden.

Die Keule in eine Kasserolle legen. Die Kartoffeln schälen , darum verteilen. Salzen , pfeffern , mit Thymian nach Bedarf bestreuen. Das Öl mit dem restlichen Zitronensaft vermengen , über Fleisch , Kartoffeln träufeln.

Alles bei 220°C im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 90 Min. braten. Nach 45 Min. die Kartoffeln wenden , nur über diese dann noch eine 1/2 Tasse Wasser gießen.

Sofort auf Tellern anrichten , servieren.

Dazu passen gut Speckböhnchen oder gefüllte Weinblätter.

Zutaten

2kg	Lammschlegel (Keule)
150g	Käse (Schweizer Käse) am Stück
1 ½kg	Kartoffeln, kleine
2EL	Butter, flüssige
¾Tasse	Olivenöl
n. B.	Thymian
2	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz und Pfeffer
½Tasse	Wasser

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