Grünkern - Gemüse - Bratlinge mit Zwetschgen - Ingwer Sauce

vegan

Wurzelgemüse in Öl dünsten. Ein wenig Gemüsebrühe zugeben , zugedeckt bissfest dünsten.
Grünkern, Gemüsebrühe , Lorbeerblatt aufkochen , 5 Minuten köcheln lassen, dann ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Lorbeerblatt entfernen.
Grünkern , Gemüse vermischen. Sojamehl mit Wasser anrühren , unter die Masse rühren.
Bratlinge formen , in Öl von beiden Seiten anbraten.
Für die Sauce die Zwiebel in Öl dünsten. Zwetschgen zugeben , kurz anschwitzen. Ingwer, Nelke, Portwein , Ahornsirup zugeben , zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Nelke entfernen , pürieren. Abschmecken , kurz erhitzen. Zu den Bratlingen servieren.

Zutaten

300g	Zwiebel(n), Möhre, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Pastinake), fein gewürfelt
2EL	Öl
150g	Grünkern, grob geschrotet
300ml	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
2EL	Mehl, (Sojamehl)
4EL	Wasser
	Salz und Pfeffer, Muskat
½	Zwiebel(n), fein gewürfelt
500g	Pflaumen (Zwetschgen), geviertelt
30g	Ingwer, fein gehackt
1EL	Öl
1	Gewürznelken
2EL	Portwein
1EL	Ahornsirup
	Salz und Pfeffer

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